涼粉：涼粉口感爽滑，富有彈性，有的人比做食材界的QQ糖，也是一個在口感方面比較恰當的比喻了。其實涼粉是涼拌還是烹炒都能讓其營養價值發揮到極致，試問誰能不喜歡吃呢？今天來分享個涼粉的「個人簡歷」
昨天下午去菜市場買菜，回來時聽到一位阿貝吆喝著：賣涼粉、好吃的豌豆涼粉。走過去問了一下價格，才1.5一斤挺便宜的，回想起去年吃過一次炒涼粉要5元一碗。買了二斤回家給老公做一份好吃的炒涼粉，過年時整天大魚大肉的也該換換口味了
【炒涼粉】
主料：豌豆涼粉（500克）蒜苗5-6根
調料：鹽7克，辣椒面1克，十三香1克，老抽3克
烹飪方法
1.首先把涼粉切成1厘米厚的正方塊，（個人意見、太厚不容易入味，太薄容易碎）蒜苗切成小段備用
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入切好的蒜苗，翻炒出蒜香味
3.倒入切好的涼粉，翻炒均勻
4.加入7克的食用鹽，1克的十三香（不喜歡十三香的也可以不放）
5.再加入1克的辣椒面，3克老抽上色
6.翻炒至涼粉都能均勻的上色時，就可以出鍋了
炒好的涼粉軟糯中還有著Q彈，咸香入味，每次能吃下一整盤，即是菜又可以當飯。
小貼士：
1.可以先倒入涼粉，用小火慢煎至出現鍋巴，在加入蒜苗、調味料。
2.每個人的口味不同，適合自己的才是最好的
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