廣式菠蘿包，是菠蘿包的一種，是具有廣東地方特色的糕點，制作工藝比較簡單，所需材料也比較常見，廣式菠蘿包個頭比一般的菠蘿包要小，而在口感上，它表面的那層脆皮非常的香脆甜美，包身則是非常的柔軟，這樣的一款點心，相信沒有人會不喜歡。
原料
皮料部分：高筋粉120g、低筋粉30g、細砂糖20g、鹽3g、水70g
菠蘿皮部分：黃油40g、糖粉40g、全蛋35g、低筋粉100g、鹽1g
餡料部分：糖粉20g、全蛋20g、奶粉60g、玉米淀粉20g、鹽1g、黃油50g
制作步驟
第一步 加入高筋粉，低筋粉，酵母，白糖，雞蛋，攪拌后 逐次加水將材料攪拌均勻
第二步 將材料調制成團后倒在案板上，用揉制和摔打的手法揉制成團
第三步 將黃油和鹽揉進面團中
第四步 面團放入烤箱上層，下層放一盆水，在溫度35度，濕度50%的環境中醒發60分鐘
第五步 加入黃油 糖粉 雞蛋 鹽 分三次加入面粉，攪拌后，分多次加水將材料調制成團
第六步 將面團搓成圓柱體 制成8-10個劑子，滾圓之后，冷藏15-20分鐘左右
第七步 將室溫融化的黃油攪勻 ，再加入雞蛋，鹽，淀粉，奶粉攪拌均勻
第八步 將發酵好的面團下6個劑子，用搓圓的手法揉搓成團
第九步 將面團搟成中厚的小圓餅后 ，包入餡料
烘焙小貼士TIPS：
用搓圓和摔打的手法，可以防止面團粘手
第十步 將包好的面團在溫度35度 濕度50%的烤箱中，醒發15-20分鐘
第十一步 將菠蘿皮拍平，使用工具刻上菠蘿花紋，表面刷上一層蛋黃液
第十二步 將做好的菠蘿包入烤箱上火210度，下火190度，烤制35分鐘即可
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