白菜百吃不膩的做法,3塊錢做出一大盤,酸辣脆爽,比吃肉還過癮

lijie123 2022/05/13 檢舉 我要評論

大家好,我是南寧廚娘,每天給大家分享一道簡單美味家常菜菜譜、美食生活小妙招。

從小就被媽媽教導說多吃蔬菜,所以在家,餐餐都有蔬菜吃,特別是白菜。雖然說從小吃到大,但是我還是感覺怎麼吃都不會膩,因為就算是只有白菜這一食材,媽媽都會有各種各樣的花式做法,比如酸辣白菜、干煸白菜、涼拌白菜等等。

除此之外,白菜還可以作為火鍋配菜下火鍋,還可以用來做包子餡、餃子餡等等。不過,還有一道菜,是我最最喜歡的,那就是醋熘白菜。

媽媽做了三十多年的菜,經驗豐富、廚藝精湛,她做出來的菜總有屬于她的味道。她最拿手的菜就是醋熘白菜,我從小吃到大都不膩。

別看它只是一道普普通通的家常菜,但是想要炒出一盤酸爽又香脆的醋熘白菜也是要掌握許多技巧的,不僅是對醋熘的調配,還是火候的把控,又或者是白菜的切法,到最后的芡勺都是極其關鍵的步驟,最后炒出來的醋熘白菜怎麼吃都不會膩。

為了讓自己也能做出自己喜愛的醋熘白菜,特地向媽媽請教做法,她耐心地并且手把手一個步驟接著一個步驟的教我,我終于也可以炒出酸度適中、又香又脆的醋熘白菜了。只要掌握這幾個小技巧,你也可以做出心儀的醋熘白菜!趕緊收藏起來吧。

百吃不膩的白菜做法,3塊錢做出一大盤,酸辣開胃,讓你多吃2碗飯。接下來我們一起來看下詳細做法吧!

醋溜酸辣白菜

準備食材:500克白菜、20克香醋、5顆小紅椒,20克芡粉、10克白糖、5克雞精、20克生粉、一勺生抽、適量蔥、姜、蒜、花椒等。

第一步,洗白菜。把白菜一片片掰開洗干凈,至少過三遍水,最后一遍盡量用熱水。洗干凈之后將水分瀝干,因為白菜本身就含有很多的水分,所以為了避免炒菜的過程會產出過多的水,必須把白菜瀝干。

第二步,切白菜。把白菜疊好放在菜板上,先把白菜豎著切,一分為二,再在菜根部分斜著切,注意切的時候不要切太大塊,否則不僅炒不熟,還會不入味。白菜的切法關乎到醋熘白菜是否入味,因此,掌握好白菜的切法是很重要的。

第三步,準備調料。按照準備好的調料量,依次放入生粉、香醋、芡粉、白糖、生抽、雞精、純凈水,攪拌均勻留著備用。料汁的比例調得合適才是醋熘白菜這道菜的靈魂,只要料汁調好了,醋熘白菜也完成了百分之五十了。

第四步,炒白菜。起鍋燒油,油熱了之后下蒜末、姜末、干辣椒,炒出香味后下切好的白菜,翻炒片刻再滴幾滴香醋,再次翻炒,蓋上鍋蓋燜一分鐘后打開蓋子收汁。最后澆上調好的料汁,一盤色香俱全的醋熘白菜就出鍋了。

看起來是不是很簡單?越簡單越好吃!自從學會了炒醋熘白菜,我每天的飯量都會大增,周圍的朋友都很羨慕,我也將這個方法傳給他們,希望大家都能和周圍的親朋好友分享這道美食。如果大家還有更香更美味的白菜做法也可以在評論區留言哦。


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