今天我做了一道自己最喜歡的家常菜——糖醋里脊，估計也是很多人餐廳里最喜歡的一道菜式，琢磨了很久，糖醋里脊怎麼可以做到既皮酥肉嫩，又酸甜可口呢？
這個糖醋里脊配方，有標明了食材比例，步驟寫得超級詳細，相信廚房小白也能學會，炸出來里面的里脊肉超級鮮嫩，外皮酥脆，糖醋汁酸甜可口，簡直太好吃了。
材料
里脊肉300g，
雙匯切條豬里脊肉1000g￥39購買
糖醋汁：4勺番茄醬，1勺生抽，2勺白糖，2勺水淀粉，2勺白醋
做法
1、里脊肉去筋膜切成小手指粗細的里脊條；加入2勺料酒，
半茶匙鹽，半茶匙白胡椒粉，
1茶匙白砂糖，1個雞蛋，用手抓勻腌制10分鐘。
2、糖醋汁做法：4勺番茄醬，1勺生抽，
2勺白糖，2勺水淀粉（水淀粉就是1勺水加1勺淀粉拌勻），
2勺白醋，拌勻即可。
3、勾兌面糊：玉米淀粉和紅薯淀粉2：1比例，加入1個雞蛋，然后加入幾滴植物油，1個雞蛋，再加適量水攪拌至略粘稠（加紅薯淀粉炸出來會外皮脆，加入植物油防止里脊肉粘連）。
4、里脊肉段先滾一遍生粉，然后過面糊。
5、鍋中油溫六成熱下入里脊肉段，炸1分鐘撈出；然后等油溫升回后，再復炸2遍，每一遍炸30秒（這樣做出來的里脊肉里面超級嫩）。
6、鍋中放油，蔥姜爆香后倒入糖醋汁，然后倒入里脊肉段，快速翻炒后盛出，
撒上蔥段和芝麻出鍋。
提示
1、水淀粉，就是1勺水加1勺淀粉拌勻。
2、加紅薯淀粉炸出來會外皮脆，加入植物油防止里脊肉粘連。
成品展示
這樣做出來的糖醋里脊，看著就忍不住流口水，皮酥肉嫩，酸甜可口，超級下飯，剛端上桌就被搶光真的一點也不夸張。
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