端午節馬上到了,教你6種家常粽子的做法,軟糯香甜比買的還好吃

lijie123 2022/05/19 檢舉 我要評論

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享端午節馬上到了,教你6種家常粽子的做法,軟糯香甜比買的還好吃,快快收藏吧!

咸蛋黃肉粽

食材:

糯米1斤,偏瘦五花肉半斤,咸蛋黃10個,粽葉適量

做法:

1、五花肉去皮切塊➕蔥姜少許➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蠔油➕1勺五香粉➕1勺白糖➕少許鹽抓拌均勻放入密封袋冷藏腌制4小時以上。

2、糯米提前浸泡5小時,粽葉浸泡后洗凈剪去梗部,咸蛋黃➕白酒➕食用油泡30分鐘。

3、泡好的糯米控干水分➕1勺老抽➕1勺生抽➕適量鹽,拌勻腌制30分鐘。

4、包粽子取粽葉紋理的面相對而放,卷成圓錐形,依次放一層糯米一塊五花肉➕一個咸蛋黃一層糯米壓實,把兩邊的粽葉都往中間折疊蓋住糯米,再把上面的粽葉拉蓋下來包住邊角,把多余的葉子折疊在蓋子下面,然后用線捆緊即可。

5、鍋中放足夠的水放入粽子大火煮開,改中火煮90分鐘,煮好后燜3個小時即可。

鮮肉粽子

材料:

中超竹葉 、中超糯米、五花肉、海鮮、麻繩

做法

1、 糯米洗凈,浸泡6個小時以上。控干水分,➕4勺醬油➕2小勺鹽➕2小勺五香粉

2、 竹葉浸泡五小時后,加水加鹽煮5分鐘,洗凈剪掉兩頭。

3、五花肉洗凈,切塊。➕3勺蠔油➕3勺老抽➕1勺料酒➕1小勺糖➕1小勺鹽➕1小勺五香粉➕姜片

4、 海鮮洗干凈即可,粽葉取兩片,背靠背對齊,折成一個角,這樣不容易漏。一層米,一層餡,一層米,壓實。

5、先把下面粽葉蓋住上面。再折疊好兩邊,最后上面再折出個角。這是四角粽的包法☺️實際上長得七tu七八八的都有,不漏米就行了

6、 煮粽子!電飯鍋煮3個小時,保溫了5個小時。(高壓鍋煮1個小時左右。如果糯米泡了過夜,電飯鍋煮2小時,燜到自然涼就可以

堿水粽

需要準備的材料:糯米2斤,食用堿6~8克,粽葉。

詳細做法:

1.糯米提前浸泡2個小時(不要泡太久),濾干水分后加入食用堿攪拌均勻。市場上有很多堿水粽都特別黃特別糯,是因為添加的食用堿過多,小編在此建議大家不要為了追求黃色粽子加太多食用堿,畢竟這是食品添加劑,不宜添加太多。

2.把粽葉洗干凈后,放入鍋中待水開后煮5~8分鐘,然后撈出粽葉放入冷水中浸泡,剪掉粽葉的硬梗。很多人把粽葉洗干凈后就直接包了,導致包的粽葉總是破裂,還漏米,這是因為沒有焯水讓粽葉軟化。

3.接下來開始包粽子了。把粽葉從中間折成漏斗狀,里面的粽葉逆時針轉一圈,圍成緊實的尖角狀。

4.裝入糯米壓緊,這里繞繩子有一個小技巧,就是繩子每一圈都要繞在短繩子的上面,這樣繩子就不會松弛掉落了。

5.把粽子放入電飯煲中,加入冷水沒過粽子,煮1個小時即可。中途發現水少了太多的話,就再加一點水繼續煮。如果中高壓鍋煮粽子的話,需要注意,火不能太多,也不需要煮太久,一般20~25分鐘即可。

紅豆鮮肉粽

需要準備的材料:糯米,紅豆,瘦肉或五花肉,粽葉,細繩。

需要準備的配料:食用油,鹽,生粉,生抽,老抽,蠔油,料酒。

詳細做法:

1、糯米提前浸泡2個小時,紅豆提前一夜浸泡,濾干水分,加入適量食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。

2、豬瘦肉或者五花肉中加入適量食用油、鹽、生粉、生抽、老抽、蠔油、料酒攪拌均勻腌制。

3、粽葉洗干凈放入鍋中焯水煮8分鐘左右,加入少許食用堿一起煮,可以讓粽葉保持綠色不變黃。粽葉撈出放入冷水中浸泡,剪掉粽葉的硬梗,防止包粽子的時候粽葉被戳破。

4、包好粽子后放入電飯煲中,加入足夠的冷水(至少要沒過粽子),煮1個小時以上。中途要開蓋看水夠不夠,水太少的話要加夠水,不然上面的粽子不易熟。

繽紛水晶粽

材料:

小西米750克,玉米油50克,細糖70克

餡料:

黃色:菠蘿餡50克

玫紅:紫薯50克,細糖10克,煉乳10克,檸檬汁適量

紫色:紫薯50克,細糖10克,煉乳10克

青綠色:抹茶蓮蓉50克

暗紅色:低糖紅豆沙50克

輔料:新鮮粽葉適量,棉繩適量

制作步驟:

1. 準備好所用的材料。

2. 把粽葉洗干凈后放鍋里加水煮軟,瀝干水后在表面刷一層油,可防止西米粽煮熟后和粽葉沾粘,備用。

3. 準備餡料:把2份紫薯去皮蒸熟,壓碎成泥后加入細糖和煉乳,拌勻,取出一半為紫色餡,另一半加入檸檬汁,調和成玫紅色。

4. 所有的餡分成約10克每份,揉圓蓋好備用(如果餡料較軟,可冷藏半小時再分團操作)。

5. 將小西米分次用篩網裝好水在龍頭下快速沖一下打濕,所有西米裝碗里,加入玉米油,攪拌均勻后加入細糖,攪拌均勻,

6. 混合好的小西米可放置一會,讓小西米吸收一些水分更好煮透,備用。

7. 包粽子:取兩張粽葉,剪去兩頭,從粽葉1/3處折起,形成一個小圓錐。先加一勺小西米,稍壓實后在中間位置放一份餡料,上面再加上小西米蓋好,稍壓實一點。

8. 左手將圓錐部分壓成三角狀,右手將上端粽葉覆蓋下來,整理折好后用綿繩將包好的粽子裹緊打結綁好。

9. 分別包好幾種餡料口味的粽子。

10. 同一個口味的粽子可用棉繩綁在一起,做個記號好分辨哈。粽葉翠綠色,一個粽子的重量約25克,小小個得很可愛。

11. 包好的粽子冷水入鍋(水要沒過粽子),水煮開后用中小火煮30分鐘左右關火,放置里面再燜20分鐘,晶瑩剔透Q彈的西米水晶粽就做好了。

紫米八寶粽子

食材

紫糯米750克,大片若葉適量,花生100克,紅豆100克,蓮子100克,葡萄干100克,白砂糖適量

做法

1、紅豆,蓮子,花生仁提前泡12小時

2、紫糯米泡12小時,時間久煮起來糯,紫米比白糯米更難煮

3、泡好以后葡萄干加入泡好的紫糯米

4、加入適量白砂糖,自己掌握,充分拌勻,葉子用新鮮若葉,如果干得要煮軟備用,窩一個細長的斗,長根部轉上來轉一圈,打兩個圈形成細長的斗,裝米,兩邊蓋住壓緊,纏上繩子即可,大火煮2小時就好,好吃不難

致力于用最簡單的食材,為您分享最可口的佳肴,以上分享的6種家常粽子的做法,大家都學會了嗎


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