不管燉什麼魚,最忌放這2種調料,難怪一直做得又腥又難吃

妙妙 2022/04/13 檢舉 我要評論

今天要跟大家分享一個燉魚最正確的方法,咱們就以昂刺魚為例跟大家分享一道昂刺魚湯的做法。這樣做出來的昂刺魚湯非常鮮美,湯色乳白,做法簡單,而且整鍋魚湯都擁有著全面的優質蛋白,喝起來對我們的身體非常好,最重要的是這些蛋白特別容易被我們的身體吸收,喝上一口元氣滿滿。接下來咱們就一塊去看一下昂刺魚湯詳細的烹飪步驟吧。

【昂刺魚湯】

【烹飪食材】昂刺魚,豆腐,生姜,白胡椒粉,白酒,味精,白糖,食鹽,小蔥

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的魚湯非常美味,特別鮮美,湯色乳白,做法也是特別簡單的,咱們一起來準備一下烹飪食材吧,先準備4~5條昂刺魚,準備完昂刺魚之后,咱們再準備一塊豆腐,適量的生姜,一勺白胡椒粉,適量的白酒,一勺味精,一勺白糖,一勺食鹽和一根小蔥就可以了,準備完成之后咱們就開始昂刺魚的烹飪吧。

2、先將準備好的昂刺魚取出來,將其處理一下。先將昂刺魚的肚子剖開,然后將內臟全部取出來,肚子里面的血膜也要去掉,這一層血膜非常腥,如果不去掉的話會非常影響湯的味道。去完內臟之后咱們再將魚鰓部分全部去掉,然后將它放到一個大盆中,加入適量的熱水給他燙一下。

3、用熱水燙昂刺魚,主要是去除它身上的一層黏液,如果用手去黏液液比較麻煩的話,咱們可以用刀子輕輕地刮一下,這一層黏膜就會非常容易地掉下來了。處理完之后,咱們將它放到一個盤中。昂刺魚身上那層黃膜一定要去掉,不然昂刺魚燉出來之后湯色不白,而且還會很腥。

4、昂刺魚處理完之后咱們再來處理一下豆腐,將準備好的豆腐簡單地沖洗一下,沖洗完成之后咱們再將其切成小塊就可以了,切完小塊之后將它放到一個盤中備用,燉魚湯首選的就是豆腐,豆腐燉出來的魚湯營養會更加豐富,而且味道也會更好。

5、接下來將咱們準備好的生姜取出洗凈,去掉外皮,去完外皮后切薄片,放到一旁,再把準備好的小蔥切蔥花放到一旁。接下來起鍋,將已經燒好的開水倒入鍋中,燉魚湯一定要用熱水,這樣燉出來的魚湯才會是奶白色哦。

6、接下來咱們將處理好的魚放入鍋中,然后把切好的姜片放入鍋中。很多朋友在做魚湯的時候都會放大料,比如說桂皮,香葉和八角。在燒肉的時候是可以放這些大料的,但是燉魚千萬不要放。鍋中水燒開以后就會漂浮起一層血沫,咱們要及時將這些血沫給它撇出來,咱們不光是在燉魚湯的時候,要將血沫給它撇出來,在燉雞湯,排骨湯的時候,也要將血沫全部給撇出來,不然燉出來的湯既不白,而且口感上也會有腥味。

7、撇出血沫之后放入一勺白胡椒粉,接著再將豆腐一同放入鍋中,把豆腐放進去之后咱們再向里面淋上一點白酒,白酒可以起到去腥的作用。昂刺魚燉了15分鐘之后它的湯色就已經變得很白了,咱們向里面放上一點味精,一點白糖,一點食鹽,調料就這麼多,越簡單越好。接下來再撒上小蔥翻拌一下就可以喝了。

【小貼士】

1、燉魚千萬不要放大料。

2、調料越簡單越好。


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