教你這款桃花酥 :一口酥到你心里,夏天就適合吃它

lijie123 2022/05/21 檢舉 我要評論

今天介紹的這道桃花酥,好看又好吃,你可以在家試試。

 桃花酥

 >     食材清單   

油皮:中筋面粉 120g  /  豬油 40g清水 50g  /  細砂糖 12g 油酥:低筋面粉 95g  /  豬油 50g粉紅可食用色素 適量 餡料:紅豆餡 320g 裝飾蛋黃液 少許  /  白芝麻 適量

 >    烹飪步驟   

1. 制作油皮:碗中加入120g中筋面粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖,用刮刀攪拌成棉絮狀。

2. 用手或者廚師機揉成光滑不粘手的面團,約15分鐘。

3. 揉好的面團,是可以扯出薄膜的狀態。

4. 制作油酥:將95g低筋面粉、50g豬油混合均勻。

5. 混合好的油酥,加入適量的粉色可食用色素揉勻。

6. 做好油皮和油酥分別包上保鮮膜,松弛15分鐘。

7. 分劑:松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圓。同時,將320g紅豆餡也平均分成12份并搓圓。

8. 包酥:取一份油皮,略微壓扁,搟平,包入一份油酥。

9. 將面團放在虎口處,借助虎口和大拇指將口收攏。

10. 捏緊收口,避免油酥跑出來。

11. 包好的面團收口朝上,輕輕按扁,用搟面杖從中間往兩頭搟成約10cm長舌形。

12. 將面皮從上至下或者從下至上卷起來。

13. 做好后,蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。其實按順序來,所有面皮卷好時,第一個已經松弛完畢了。

14. 松弛好的面團,豎著放,稍微按扁。

15. 繼續用搟面杖從中間往兩頭搟成約15cm長舌形。

16. 重復第二次卷好。同樣,也是覆上保鮮膜松弛15分鐘。

17. 取一個卷用大拇指中間壓一下,然后兩邊往中間靠。

18. 用搟面杖搟成邊薄中心厚的圓片。

19. 取一份豆沙餡放在面皮中間,包好捏緊收口。

20. 包好豆沙餡的小圓球,收口朝下,用手掌掌心摁圓,不要太薄就好。再用小刀平均切,分出6個花瓣,注意留出花心的位置哦。

21. 用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

22. 用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。

23. 在花心的位置上點上少許蛋黃液,撒上適量的白芝麻。

24. 做好的依次擺入烤盤,送入已預熱好的烤箱中層,上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。

泡上一杯花茶,選一本喜歡的書,吃著美美的桃花酥,最美的夏日莫過于此!


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