由于蛤蜊的肉有點少，所以每次出去點一盤都不太夠吃，朋友聚會一般吃不過癮。所以不如自己在市場買一兩斤的蛤蜊回來炒，既能吃得香又能吃得過癮。今天我就給大家詳細地介紹一道蒜香蛤蜊。
這道菜主要是要把蒜末的香氣給炒出來，讓蛤蜊和蒜香充分地融合在一起。它用到的食材很簡單，做法也很簡單，可以說和你炒青菜的步驟差不多，簡單易懂，也是一道不錯的下酒菜，不過也不能貪杯，適量小酌一點還是可以的。下面我們就一起學習制作這道蒜香蛤蜊吧！
蒜香蛤蜊
需要準備的食材和配料：蛤蜊300克、香蔥3根、蒜米3粒、姜一塊、生抽一勺、蠔油半勺。
第一步：首先就是處理買回來的蛤蜊，拿一個干凈的塑料盆，把蛤蜊全部倒下去后加入淹沒過蛤蜊的清水，放入半勺鹽巴再加幾滴食用油，大概泡半個小時，半小時后你會發現盆底出現一層沙子，這個時候你就可以拿出一個過濾網，把蛤蜊撈起來放到水龍頭下沖洗干凈后晾干水分。
第二步：切好配料，把蔥洗干凈切成一段段，3顆蒜米拍碎切成蒜末，姜切成姜絲備用。
第三步：把鍋洗干凈烘干水分，加入適量的花生油，油起小泡泡后把切好的蔥段、蒜米和姜絲倒下去爆炒出香味。
第四步：之后把晾干水分的蛤蜊倒進鍋里開大火翻炒，等到蛤蜊全部張開后，放入一勺生抽，半勺蠔油，繼續翻炒均勻，翻炒到蛤蜊已經上色入味后開中火，在裝盤前加入香蔥再翻炒一分鐘就可以出鍋了。
愛吃辣的朋友可以再加入蒜米炒香時也加一點紅米辣椒進去，不過對于這道蒜香蛤蜊最主要是突出蒜香，辣椒的味道可能會吃掉蒜香味，所以在炒蒜香蛤蜊時，廚娘偏向于不加辣椒。
在剛出鍋時，蒜米的香味就已經飄香在滿屋子了，隔壁家的小朋友都饞哭了。蛤蜊的肉質鮮香，又融入了蒜米的香味，真的是巨好吃！
每一個蛤蜊里面都夾雜著蒜末和醬汁，里面的一小顆肉被醬汁染成極具食欲的醬黃色，真的是越吃越香。這麼鮮美又有營養大的蒜香蛤蜊你們收藏好了嗎？
注意事項：
1、這道菜其實很簡單，就是一定要讓蛤蜊把沙子吐干凈，不然炒出一盆沙子來就很影響食欲和心情了，一定不要忘記加入鹽巴和食用油，時間也要掌握在半個小時左右。
2、蛤蜊不用過水，用熱水煮過的蛤蜊肉差不多熟了，再放進去炒會少了鮮味，所以直接把洗干凈的蛤蜊晾干放進去就可以了。
