蛤蜊別只會打湯了,教你經典做法,味道鮮美,做上10斤不夠吃

lijie123 2022/05/20 檢舉 我要評論

由于蛤蜊的肉有點少,所以每次出去點一盤都不太夠吃,朋友聚會一般吃不過癮。所以不如自己在市場買一兩斤的蛤蜊回來炒,既能吃得香又能吃得過癮。今天我就給大家詳細地介紹一道蒜香蛤蜊。

這道菜主要是要把蒜末的香氣給炒出來,讓蛤蜊和蒜香充分地融合在一起。它用到的食材很簡單,做法也很簡單,可以說和你炒青菜的步驟差不多,簡單易懂,也是一道不錯的下酒菜,不過也不能貪杯,適量小酌一點還是可以的。下面我們就一起學習制作這道蒜香蛤蜊吧!

蒜香蛤蜊

需要準備的食材和配料:蛤蜊300克、香蔥3根、蒜米3粒、姜一塊、生抽一勺、蠔油半勺。

第一步:首先就是處理買回來的蛤蜊,拿一個干凈的塑料盆,把蛤蜊全部倒下去后加入淹沒過蛤蜊的清水,放入半勺鹽巴再加幾滴食用油,大概泡半個小時,半小時后你會發現盆底出現一層沙子,這個時候你就可以拿出一個過濾網,把蛤蜊撈起來放到水龍頭下沖洗干凈后晾干水分。

第二步:切好配料,把蔥洗干凈切成一段段,3顆蒜米拍碎切成蒜末,姜切成姜絲備用。

第三步:把鍋洗干凈烘干水分,加入適量的花生油,油起小泡泡后把切好的蔥段、蒜米和姜絲倒下去爆炒出香味。

第四步:之后把晾干水分的蛤蜊倒進鍋里開大火翻炒,等到蛤蜊全部張開后,放入一勺生抽,半勺蠔油,繼續翻炒均勻,翻炒到蛤蜊已經上色入味后開中火,在裝盤前加入香蔥再翻炒一分鐘就可以出鍋了。

愛吃辣的朋友可以再加入蒜米炒香時也加一點紅米辣椒進去,不過對于這道蒜香蛤蜊最主要是突出蒜香,辣椒的味道可能會吃掉蒜香味,所以在炒蒜香蛤蜊時,廚娘偏向于不加辣椒。

在剛出鍋時,蒜米的香味就已經飄香在滿屋子了,隔壁家的小朋友都饞哭了。蛤蜊的肉質鮮香,又融入了蒜米的香味,真的是巨好吃!

每一個蛤蜊里面都夾雜著蒜末和醬汁,里面的一小顆肉被醬汁染成極具食欲的醬黃色,真的是越吃越香。這麼鮮美又有營養大的蒜香蛤蜊你們收藏好了嗎?

注意事項:

1、這道菜其實很簡單,就是一定要讓蛤蜊把沙子吐干凈,不然炒出一盆沙子來就很影響食欲和心情了,一定不要忘記加入鹽巴和食用油,時間也要掌握在半個小時左右。

2、蛤蜊不用過水,用熱水煮過的蛤蜊肉差不多熟了,再放進去炒會少了鮮味,所以直接把洗干凈的蛤蜊晾干放進去就可以了。


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