炒蝦仁時,掌握好「1個秘訣」,蝦仁又鮮又嫩無腥味,怎麼吃都香

lijie123 2022/05/06 檢舉 我要評論

相對于豬肉、羊肉、雞肉等來說,孩子吃蝦肉更好,蛋白含量高、脂肪低且更加溫和,孩子吃對于消化和吸收有好的幫助,蝦仁的最常見吃法便是炒菜,將蝦仁搭配青豆、玉米粒等簡單下鍋炒一炒。

蝦仁又鮮又嫩,將其中的竅門掌握到位,蝦仁無腥味,怎麼搭配都好吃,下面我便會將炒蝦仁好吃的秘訣詳細分享給大家,這道清淡且健康的菜,適合有小孩的家庭吃,我們一起來學習做法。

青豆玉米炒蝦仁的做法:

備用食材:鮮蝦360克,青豆1把,玉米粒1把,料酒1勺,生抽1勺,玉米淀粉少許,食鹽少許;

制作過程:第一步,鮮蝦處理好,做成純蝦仁,將蝦仁仔細清洗干凈,如果沒有鮮蝦可以用冷凍的蝦仁代替,蝦仁控水,加上料酒、食鹽和少許的水淀粉;

第二步,用筷子攪拌均勻后,讓蝦仁腌制一會,新鮮青豆和玉米粒準備出適量,事先要清洗干凈,在鍋中添上水,將水燒開,放入青豆和玉米粒焯下水;

第三步,出鍋后,過一遍涼水,控干,炒鍋中添油,燒熱,將腌制好的蝦仁放入在鍋中,快炒下,讓蝦仁可以快速變得卷曲,蝦仁變色后,先盛出來;

第四步,重新加上點油,放入玉米粒和青豆粒,快速翻炒下,2分鐘的時間,將蝦仁重新放回鍋中,快速炒均勻,喜歡水潤一點的可以烹入少許的水燜一下;

第五步,最后加上點生抽和少許的食鹽調味,翻炒均勻至入味后,這道菜就做好了,關火,盛出在盤中,上桌。

小編總結:青豆、玉米和蝦仁,有綠、有黃又有白,菜色靚麗,這個時候的青豆又特別的鮮嫩,和蝦仁搭配簡單炒一盤,吃著別提多鮮美了,新鮮的大蝦吃著要比冷凍蝦仁更營養健康。

我家時常會多準備些,隨時想吃了便可做,炒蝦仁是我家孩子的最愛,為了給孩子吃的清淡且營養,青豆、玉米炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁等都是我家常做的,清香淡雅但卻不會讓人覺得寡淡,反而味道還特別的香,不用總是去飯店吃,這道菜在家做很簡單。

烹飪小技巧:

1、炒蝦仁怎樣做更鮮嫩混潤?原來秘訣在這里,將蝦仁事先加上水淀粉腌一腌,鎖住蝦仁的水分,蝦仁便可變得更加Q彈,爽滑鮮嫩,另外加上點料酒是為了幫助去除腥味,不可少;

2、青豆和玉米粒要選擇用新鮮的,事先將其焯下水,做成半熟品,下鍋炒的時候不會浪費太長的時間,也無需太多的油,食材口感便能極其鮮嫩,過一遍涼水是為了快速降溫,可避免其失去自身純真的顏色;

3、炒蝦仁為了保證更加鮮嫩,記得要大火快炒,在短時間內將蝦仁炒好,待變得卷曲且發白的時候便可,不可炒的時間太長,蝦仁容易變老,這道菜不需要搭配過多的調味料,生抽、食鹽等調味便可,調味搭配過多反而會影響口感。


用戶評論