做雞蛋羹也有大講究?學會大廚的這個方法,鮮香又爽滑,想蒸老都難

妙妙 2022/04/07 檢舉 我要評論

雞蛋羹是我們從小就愛吃的美食,特別家中有小朋友的家長們,都很喜歡為孩子們做這道深受歡迎的菜肴,它不僅口感滑嫩鮮香,而且非常的健康營養,不用添加過多的調味料,做法也很簡單方便。

雖說雞蛋羹我們都吃過,但不一定都能夠做好這道看似簡單的美食,大家也一定吃過制作失敗的雞蛋羹,內部全部呈現蜂窩狀,口感很老而且有很多的水汽,沒有味道,在蒸制的時候,明明可以看到光滑的表面,但拿出來就變的塌陷而折皺不平,那怎樣才能蒸好雞蛋羹呢?

今天葉子為大家分享怎麼蒸雞蛋羹才更滑嫩的方法與技巧。

【主料】雞蛋

【輔料】肉餡、香蔥

【調料】食鹽、老抽

【具體操作方法】

1.選擇4到5枚新鮮的土雞蛋,沒有土雞蛋也可以用普通雞蛋來做,土雞蛋的特點個較小,蛋黃的顏色較深黃,打開后蛋黃周圍,有一圈明顯透明而凝結的蛋清,而且營養和口感會更好。

2.把雞蛋打在空碗中,加入一丟丟的鹽,充分的攪勻打散,要打到雞蛋液中沒有凝固的雞蛋清才可以。

3.再找一個深一點的盤子或者是大碗,準備一個小網篩,把雞蛋液過濾到碗中。

4.然后在過濾好的雞蛋液中加入1:1的清水攪勻,再淋上幾滴香油,把碗輕輕地頓幾下,這樣是為了排出雞蛋液里的空氣,防止起蜂窩狀。

5.接下來蒸鍋中加入適量的水,把調好的雞蛋液上面扣上一個盤子或者是封上保鮮膜,再放入蒸鍋中。

6.大火蒸八到十分鐘就做好了。

7.在蒸好的雞蛋羹上劃上幾刀,可以淋上少許生抽和蔥花就可以開吃啦!也可以用老抽炒個肉末醬淋在上面,愛吃辣的朋友可以調制蒜蓉辣椒醬澆在上面。

8.炒肉末方法:鍋中加適量的油,把剁好的肉餡倒入鍋中煸炒至表面變白,加入少許老抽和鹽、雞精、蠔油調味,加入少量清水燒制濃稠,然后就可盛出淋在雞蛋羹上面。

雞蛋羹這樣做鮮香滑嫩又美味,想蒸老都難,如果朋友們不相信,可以在家試一次這種做法喲!一定會有不一樣口感的雞蛋羹!


用戶評論