這樣做的蔥油餅層層起酥,外酥里軟,新手也不難,再也不用排隊買

lijie123 2022/05/11 檢舉 我要評論

蔥油餅算是南北方人都愛吃的早餐餅了吧,尤其是那種咬一口,每層都薄薄脆脆的,蔥香濃郁,更是讓人吃了回味~

不過外面買的蔥油餅拎回家以后都變冷了,口感沒有熱的時候酥脆,我們還是在家自己做呢。

蔥 油 餅

其實,蔥油餅自己在家做也挺簡單的,最重要的就是和面和油酥的制作了。

和面要用溫熱水,還要把面團揉光滑,一定要醒面,這樣做出來的面餅才松軟。

做油酥就更簡單了,可以用豬油,特別香,可以加入十三香調味,我加入了芝麻醬,也很香。

表面煎至金黃,看得出非常酥脆,那種香味不停向你的細胞在吶喊著:快來吃我,吃我!

趁熱吃,一咬咬下去,嘎吱嘎吱的掉渣渣,撕開一層層的酥皮,裹滿了香蔥,滲透到面皮里,真的是香到妙不可言,早餐的時候吃上一兩個蔥油餅,簡直一天都是充滿幸福感的。

蔥油餅遇上不愛吃蔥的人,一口就可以忘記自己不吃蔥這件事情了。如果你愛蔥香味,那這款蔥油餅就太合你的口味了,來,跟著餅餅來做吧~

· 制作材料 ·

面團:中筋面粉300克

溫熱水180克

糖3克 鹽3克 植物油5克

油酥:面粉50克 熱油50克

鹽適量 芝麻醬適量

香蔥適量

>>>制 作 步 驟

1、和面:面團的材料混合一起,揉均勻

注意:不同牌子的面粉吸收性不一樣,可以分次倒入熱水

蓋上保鮮膜,靜止10分鐘

2、繼續把面團揉光滑

3、把揉好的面團平均分成6份

分別搓成長條

表面刷上植物油,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘

4、油酥:先把油燒開,倒入面粉里

可以加入適量的鹽和十三香調味,我加入了芝麻醬

香蔥洗干凈,切碎,待用

5、取一個醒好的面團,搟成薄面皮

6、鋪上油酥和香蔥

對面折疊過去

7、輕輕提起來,摔打一下,拉伸長一些

再卷起來,不需要卷得太緊的,把最后的面皮壓在底部

8、按順序擺放,取出第一個面餅

底部朝上,用手掌先輕輕壓扁

再搟開成圓面餅

9、鍋里要多加一點油,燒開以后,放入面餅

煎到兩面金黃就可以了

表面金黃,薄薄的,看得見香蔥,肉眼可見的酥脆,整個屋子彌漫了很好聞的蔥香味,讓人再也忍不住品嘗~

一撕開,層層疊疊,外皮酥脆,里面軟軟的,帶一點韌性,中間裹滿了香蔥,真的,非常好吃~

小貼士

1、熱水和面,一定要揉光滑,也要醒面,這樣做出來里邊才是軟的

2、不要卷得太緊,卷的層數越多,里邊的層數也多,但也不要追求太薄,漏餡

3、油要放足,熱油再下面餅煎,中火,太大火容易導致外邊糊了,里面沒熟

更加詳細的制作視訊,可以點開下面(標題鏈接)觀看

這樣做的蔥油餅層層起酥,外酥里軟,想失敗都難,再也不用排隊買

今天的美食就分享到這里了,我們下一期再見!


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