純豆沙老式糕點

lijie123 2022/05/02 檢舉 我要評論

夾豆沙的糕點真的是可以!除非制作者的手藝實在差到無可救藥,否則,再難吃也難吃不到哪里去。

豆沙得甜,但不要太甜。要軟和一些,但不能流沙。夾太多也不行,一塊糕點三分之一以下的豆沙就差不多了,吃起來有點不夠不夠的感覺,才會更好吃。

糕點底子也很重要,要帶一點點甜味,不要酥脆,不要咬起來掉渣,得是軟點心。不用水,而是用蛋清和面做出的胚子,把豆沙包裹得妥妥地,只在頭尾兩處露出豆沙來,黑里顯褐色的豆沙和淡黃色的底子一搭配,直覺地好吃。

豆沙就要純豆沙,不要加什麼玫瑰糖啦、什麼花生啦芝麻之類的,亂香亂甜一氣,把糕點的味道都奪了,亂七八糟地難吃。要吃得出來糕點原來的味道,才叫好吃。

這種豆沙糕點,連個正式的名字都沒有,就是豆沙餅豆沙糕之類的混叫,其實完全兩碼事。也不用包裝,趕集趕街的日子散裝稱重著賣,買一提,還沒等反應過來呢就吃完了。早餐吃,飯前吃,飯后吃,不知不覺手就抻出去了,單純的好吃。有地方人叫它夾沙蛋吉餅,老式糕餅鋪也賣,不過份油膩不過份甜,價格實惠,隔三差五碰到就想買想吃

很多糕點都消失不見了,唯有它多多少少一直持續下來了,愛吃的人從小到老,一代接一代。

豆沙老點心,你也愛吃嗎?


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