豆腐的這個做法,不用煎,不用炸,吃著嫩還香,特別下飯

lijie123 2022/05/28 檢舉 我要評論

五花肉燒豆腐

準備食材:北豆腐1塊,五花肉100克、韭菜幾根、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、水淀粉適量、

做法:

1.準備好所需材料,韭菜擇洗干凈

2.將韭菜切成小段,五花肉切成片,將切末、大蒜切片

3.豆腐對半切開,再切成1厘米厚的大片

4.鍋加油燒熱,下入五花肉煎炒,將五花肉煎炒出油,下入姜末,蒜片炒香

5.淋入料酒,加入老干媽,醬油,將肉片翻炒上色,加點料酒可以去除肉的腥味

6.下入豆腐片,淋入半碗水,加入鹽,大火燒開,轉中小火燒制入味

7.加熱至剩少許湯汁時,淋入適量水淀粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,撒入韭菜段,拌勻,關火,盛出裝盤即可

小貼士:

1、五花肉要煎炒出油,菜肴味道才香,五花肉吃著還不膩,豆腐比較嫩,很容易碎,翻動時要小心。

2、勾芡:在烹調菜肴時,加入一些湯水或液體調品(如醬油、香醋、料酒等調味料),同時原料在受熱后也有一些水分溢出,成為菜肴的湯汁。而這些湯汁因過于稀薄,不能附著在原料上,影響入味。勾芡以后,湯汁增加了粘性和濃度,使湯菜融和,鮮美入味。


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