2根胡蘿卜,1把面粉,不加一滴水,做出的蘿卜丸子涼了也不硬

lijie123 2022/05/02 檢舉 我要評論

鄰居家自己種的胡蘿卜,給送了一些,小魚用這些胡蘿卜,做一些蘿卜丸子吃,給大家分享些做蘿卜丸子的經驗,掌握了這幾招,做出的蘿卜丸子外酥里嫩,涼了也不會硬;也可以用白蘿卜或者青蘿卜做,方法都是一樣的;下面,給大家分享下,做蘿卜丸子的詳細步驟。

蘿卜丸子

食材:胡蘿卜500克、面粉90克、雞蛋1個、涼饅頭半個、蔥一段。

調料:鹽2小勺(4克)、雞精1小勺(2克)、五香粉1小勺(2克)、小蘇打1小勺(2克)、食用油適量。

1.首先把胡蘿卜去皮擦絲,絲不要太長,蔥切成蔥花。

2.擦好絲之后,放入鹽1小勺,下手抓勻,腌制一會,殺出胡蘿卜中的水分。

3.腌制一會后,用手攥出胡蘿卜中的水分,放入另一個盆中。

4.下面開始調味,放入:鹽1小勺(2克)、雞精1小勺(2克)、五香粉1小勺(2克)。

5.調好味之后,加入一顆雞蛋(加入雞蛋,可以使丸子更加蓬松柔軟)、半個剩饅頭去除外皮,饅頭揉碎,放入蘿卜絲中(放入饅頭的目的是,可以讓蘿卜丸子表皮更加酥脆,如果家里沒有饅頭的話,可以用面包糠代替)。

6.最后加入小蘇打1小勺(2克)、切好的蔥花、少許食用油(放入食用油,可以使丸子外皮更加酥脆,涼了也不會硬)。

7.把蘿卜絲,攪拌均勻;然后放入90克左右的面粉,邊攪拌邊放入面粉(面粉不要加太多,面粉加多了之后,會影響口感)。

8.起鍋,鍋中倒油,把油溫燒至5成熱;然后抓一把面糊,從虎口擠出(往手心抹一些油,防止粘手),做成丸子狀。

9.等油溫升至5成熱,調最小火下丸子。

10.炸至金黃酥脆,撈出控油,即可食用。

小貼士

1.咱們今天用的是胡蘿卜,也可以選用白蘿卜或者是青蘿卜,方法是一樣的。

2.加入雞蛋,可以使丸子更加蓬松柔軟。

3.放入饅頭的目的是,可以讓蘿卜丸子表皮更加酥脆,如果家里沒有饅頭的話,可以用面包糠代替。

4.做丸子的時候,往手心抹一些油,防止粘手。

5.面糊中,放入食用油,可以使丸子外皮更加酥脆,涼了也不會硬。

6.面粉不要加太多,面粉加多了之后,會影響口感。


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