辣子雞最簡單的家常做法,麻辣香酥,新手操作無壓力

lijie123 2022/05/05 檢舉 我要評論

今天來跟大家分享辣子雞家庭版的做法,麻辣香脆,是下酒的一道硬菜,下面我來說說我是怎麼操作的

一:準備宰殺好的三黃雞半只,將其改刀剁成小塊,三黃雞的特點是肉質嫩滑、皮脆骨軟,以及味道鮮美,所以我選擇用它來制作辣子雞,做辣子雞最好把它剁小一點,那樣方便快速熟透、節省烹飪時間

二:開始腌制,碗中加入食用鹽,雞精,生抽,料酒,最后用手抓勻,抓勻后再下入干淀粉再次的給它抓制均勻,最后淋入少許明油防止粘連,再次的用手抓勻腌制5分鐘

三:準備輔料,蒜米拍散備用、將生姜改刀切丁、青紅花椒、七星辣椒和子彈頭辣椒還有粗孜然

四 : 下面開始烹飪,鍋中下入色拉油油溫6成熱時,將雞塊慢慢的下入鍋中,用勺子扒一下防止粘連,用小火慢炸4分鐘最后將其撈出,待油溫再次升至7成熱時,下入雞塊進行二次復炸,炸酥后將其倒出控油即可

五 : 鍋中下入姜蒜,青紅花椒、七星辣椒和子彈頭辣椒還有粗孜然,我來講下它們的用途和區別:青花椒香、紅胡椒麻味重、七星辣椒夠辣、子彈頭辣椒夠香,炒香后再下入炸好的雞塊翻炒兩下,開始調味加入少許雞精、白糖,最后給它翻炒均勻即可,再將香脆椒倒入鍋中就是這一種辣椒,可以直接食用,我感覺不辣

六:再將炒好的辣子雞盛入盤中,撒上白芝麻美味即成,在家吃飯喝酒怎能少了它,麻辣香酥、自己在家做辣子雞一定要用新鮮的,那樣才好吃,做辣子雞麻辣味一定要突出,烹飪的時候加點白糖可以增加回味


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