在家熬紅豆沙時不要只會加白糖,教會一招豆沙立刻香甜可口,顏色又紅又好看!

妙妙 2022/04/30 檢舉 我要評論

各位讀者朋友大家好,豆子是營養價值非常豐富的食物,而其中紅豆綠豆作為餡料是很常見的, 香濃可口,味道還很甜,今天來和大家說說煮紅豆餡的小技巧~做出來的豆沙非常細膩香甜。

很多人在自己做紅豆餡的時候,都是放上糖繼續熬制就好了,但是這樣是不對的,紅豆沙的甜,不是要靠白糖的甜味去提升的,而是要激發自己本身的甜味。

而激發出紅豆自己本身的甜味非常簡單,加一點白醋,這樣熬出來的紅豆沙真的是很香又很甜,而且色澤也很棒,不發黑,味道很好。

原因是白醋可以軟化紅豆的那層外皮,更快脫離,白醋還可以刺激出紅豆的香味,讓味道更加香醇和細膩。

下面讓我們來看看詳細的步驟。

【自製紅豆餡兒的教程】

【食材明細】:紅豆,白砂糖,白醋

一、把紅豆用水泡開,大概2個小時左右,泡好後要瀝幹水分,放到鍋中再加上一定的清水,放入兩勺白醋,不要放太多,不然就酸了,然後大火開始煮五分鐘,五分鐘後撈出放到冷水中。

二、在冷水中將紅豆的那層皮搓掉,然後起鍋加入一點點香油,把去了皮的豆子放到鍋中大火翻炒,再放點白糖,轉成小火炒菜,再在鍋中倒多點的清水,要足量的水,開大火,燒開。

三、燒開以後把蓋子蓋上慢慢熬,直到水份減少以後,再用小火熬,要注意,熬的時候要攪拌,不然很有可能會糊,在攪拌的時候再把紅豆壓扁成泥,最後如果感覺它很粘稠了,再換成小火慢炒盛出來就好,想做什麼就做什麼很方便,做不完的剩下自然冷卻後就可以放到冰箱儲存啦~

這樣的紅豆沙真的更加細膩濃香,做什麼都很好吃的!所以說,大家記得要放一點白醋喔,不要只放糖啦。


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