「辣椒炒蛋」又有新做法,外焦里嫩,香辣下飯,比傳統做法好吃10倍

lijie123 2022/05/22 檢舉 我要評論

大家好,我是南寧廚娘,每天給大家分享一道簡單美味家常菜菜譜、美食生活小妙招。

世間萬物唯有美食不可辜負。同一種食材用不同的方式,或煮或煎或炒都可以烹飪出不一樣的菜式和口味。熱愛廚藝的人除了享受到世間的美食,最主要的還是想和朋友家人一起分享美食。廚娘熱愛一切美食,當然也不吝嗇和大家一起分享美食。

不曉得大家愛吃辣椒炒蛋嗎?這道菜是一道很簡單的快手下飯菜,就和番茄炒蛋一樣,人人都能學會的一道菜式。今天廚娘就給大家分享一道你們沒吃過的辣椒炒蛋。

日常的辣椒炒蛋選用青紅辣椒,雞蛋打成雞蛋液后煎成焦黃,再放進鍋里和青紅辣椒翻炒。這樣做出來的辣椒炒蛋黃配紅、紅配綠,顏色豐富美麗,味道也可。

雞蛋鮮嫩又帶著一點辣椒的香辣味,個人覺得比番茄炒蛋更加地下飯,屬于吃不膩的一道家常菜。

不過今天廚娘要介紹的這個辣椒炒蛋不同于日常的,這次的雞蛋不用打成蛋液,而是先要煮成水煮蛋剝皮后,把水煮蛋切成均勻的一片片作為這道菜的主角。

選用煎燉的烹飪方式去創作這道辣椒炒蛋,從外形看有點像日本豆腐炒辣椒。做法也有些類似,吃起來更是美味。話不多說,現在就進入我們的菜譜分享環節,接下來一起看看怎麼制作這道不同尋常的辣椒炒蛋!

 辣椒炒雞蛋 

配料和食材:雞蛋4個、綠線椒4根、小米辣5顆、大蒜6粒、老抽10克、生抽10克、花生油30克。

第一步:拿一個奶鍋加入冷水,把五個雞放進去煮熟后,撈出用冷水降溫。

第二步:雞蛋剝殼切成厚薄一樣的小片放進碟子中備用。青紅辣椒用清水洗干凈切成小圈放到盤中備用,蒜米剝皮切成小片。

第三步:洗干凈炒鍋烘干水分,倒入30克的花生油,等油溫上升到五六成,把切好的雞蛋片放進鍋中煎,等到雞蛋片兩面的蛋白都煎成焦黃狀態。

第四步:把切好的蒜米和青紅辣椒一起倒入鍋里翻炒,加入10克老抽和10克生抽繼續翻炒,直到雞蛋全部上色,加入少量鹽巴,等鍋里的雞蛋收汁后便可以盛出來。

收汁后制作完成的雞蛋焦黃焦黃的,還裹帶著濃濃的醬汁,搭配著青紅辣椒碎來點綴,讓整盤雞蛋看著更加誘人了。蛋黃吸收了部分的醬汁,吃起來很有味道,蛋白又有點焦黃,外焦里嫩的,不同于常見的辣椒炒蛋,這樣做出來的辣椒炒蛋顯得更加地焦香誘人,也顯得更加地下飯。

你們學會了這樣的做法沒?千萬不要錯過這道好吃又營養的雞蛋炒辣椒哦!

技巧總結:

1、水煮蛋片盡量切得厚一些,不要太薄,不然在翻炒的時候容易碎。

2、水煮蛋不用煮得太久,煮太久營養成分也會流失掉一部分,時間控制在8分鐘左右,雞蛋剛剛熟或者有點夾心的狀態就可以了。


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