自制西湖牛肉羹,湯濃肉鮮,入口爽滑,肉粒勁道十足,超級下飯

哆啦A 2022/05/26 檢舉 我要評論

西湖牛肉羹是一道杭幫菜,在杭州吃的當然比較正宗地道,回來了憑著記憶研究起了西湖牛肉羹做法。

以下這個方子是盡最大可能還原杭州餐廳吃的那個味道和口感,我可以保證做到湯濃肉鮮,入口爽滑,肉粒勁道十足,而且食材都用的是低卡的,完全不用擔心吃胖,分享給你們啦。

材料

牛肉150g,

恒都有機牛里脊肉500g ¥59.9購買

豆腐175g,香菇兩朵,1/4根胡蘿卜,

1個雞蛋清,香蔥香菜適量

做法

1、豆腐切小塊,香菇切片,胡蘿卜切末,

牛肉剁肉碎,準備1個雞蛋清備用。

2、牛肉碎加入1茶匙生抽,1g白胡椒粉,

1g鹽,1勺料酒,腌制15分鐘。

3、2勺淀粉加2勺水攪拌成水淀粉備用。

4、牛肉焯水后撈出;另起鍋入雞湯700ml煮開,

加入焯好的牛肉粒,胡蘿卜碎和香菇片,

加入豆腐塊,煮5分鐘,接著加入水淀粉攪一下,再淋入一個雞蛋清,用筷子攪勻。

5、最后加入生抽和香油各1茶匙,白胡椒粉和鹽各1g,

撒上香菜蔥花,拌勻盛出。

提示

1、雞湯沒有的話可以用清水代替,但是雞湯最鮮美。

2、豆腐選擇的是嫩豆腐更滑嫩。

3、牛肉手工剁碎更筋道,牛肉選擇牛里脊肉,筋少更嫩容易煮熟。

4、牛肉焯水時一定要用筷子攪散,避免粘到一起。


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