家常糖醋里脊,外皮酥脆,肉質鮮嫩,酸甜可口,超開胃,上桌秒光

哆啦A 2022/05/28 檢舉 我要評論

今天我做了一道自己最喜歡的家常菜——糖醋里脊,估計也是很多人餐廳里最喜歡的一道菜式,琢磨了很久,糖醋里脊怎麼可以做到既皮酥肉嫩,又酸甜可口呢?

這個糖醋里脊配方,有標明了食材比例,步驟寫得超級詳細,相信廚房小白也能學會,炸出來里面的里脊肉超級鮮嫩,外皮酥脆,糖醋汁酸甜可口,簡直太好吃了。

材料

里脊肉300g,

雙匯切條豬里脊肉1000g¥39購買

糖醋汁:4勺番茄醬,1勺生抽,2勺白糖,2勺水淀粉,2勺白醋

做法

1、里脊肉去筋膜切成小手指粗細的里脊條;加入2勺料酒,

半茶匙鹽,半茶匙白胡椒粉,

1茶匙白砂糖,1個雞蛋,用手抓勻腌制10分鐘。

2、糖醋汁做法:4勺番茄醬,1勺生抽,

2勺白糖,2勺水淀粉(水淀粉就是1勺水加1勺淀粉拌勻),

2勺白醋,拌勻即可。

3、勾兌面糊:玉米淀粉和紅薯淀粉2:1比例,加入1個雞蛋,然后加入幾滴植物油,1個雞蛋,再加適量水攪拌至略粘稠(加紅薯淀粉炸出來會外皮脆,加入植物油防止里脊肉粘連)。

4、里脊肉段先滾一遍生粉,然后過面糊。

5、鍋中油溫六成熱下入里脊肉段,炸1分鐘撈出;然后等油溫升回后,再復炸2遍,每一遍炸30秒(這樣做出來的里脊肉里面超級嫩)。

6、鍋中放油,蔥姜爆香后倒入糖醋汁,然后倒入里脊肉段,快速翻炒后盛出,

撒上蔥段和芝麻出鍋。

提示

1、水淀粉,就是1勺水加1勺淀粉拌勻。

2、加紅薯淀粉炸出來會外皮脆,加入植物油防止里脊肉粘連。

成品展示

這樣做出來的糖醋里脊,看著就忍不住流口水,皮酥肉嫩,酸甜可口,超級下飯,剛端上桌就被搶光真的一點也不夸張。


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