自制酸奶乳酪面包,雞蛋流心綿密,面包軟綿蓬松,一個平底鍋搞定

哆啦A 2022/05/29 檢舉 我要評論

自從上次做了平底鍋版酸奶小蛋糕之后,我就想能不能用平底鍋做面包呢,經實踐,是可以的,而且這個酸奶乳酪面包做出來的味道,跟蛋糕店買的乳酪面包差不多。

我可以保證比外面蛋糕店買的口感好吃太多啦,雞蛋流心綿密,面包軟綿蓬松,真的是太好吃了啦,而且是那種忍不住多吃一塊的那種,喜歡吃乳酪面包的一定要碼起來。

流心乳酪內餡材料

3個雞蛋黃,

安徽農家散養土雞蛋30枚¥51.9領3元券

50g白砂糖,250ml牛奶,

15g黃油,20g低筋面粉

流心乳酪內餡做法

1、準備好所有材料,把白砂糖和雞蛋黃混合,

2、再加入低筋面粉混合;牛奶加入黃油小火加熱至黃油融化,

倒入雞蛋面糊中;充分攪拌后再倒回鍋中,

3、加熱攪拌至粘稠盛出,放入冰箱冷藏半小時。

提示

1、可能會遇到問題做出來的餡不黃,原因在于雞蛋,要選土雞蛋,不要用飼養雞蛋。

面包外皮材料

300g面包粉(高筋面粉),80g低筋面粉,

5g鹽,60g白糖,5g干酵母,60ml溫水,

80ml溫牛奶,20ml酸奶,

2個雞蛋,40g軟化黃油

面包外皮做法

1、準備好所有材料,先把低筋面粉過篩,

接著把高筋面粉過篩;分開拌入酵母粉、白砂糖和鹽(就是不讓酵母、糖和鹽接觸,會影響酵母的發酵效果,可以在面粉中挖三個坑,分別放,一部分酵母一部分糖和鹽,最后再和到一起)。

2、把溫水和酸奶倒入牛奶拌勻倒入面粉中;2個打散的雞蛋也倒入面粉中。

3、把面粉揉成面團后放入黃油(揉面用揉搓的手法,等到放入黃油后把面團甩在案板上反復幾分鐘揉團);靜止發酵1小時至面團是原來的2倍大小。

4、把面團分成8等份,揉成小面團,再靜止醒面15分鐘。

5、搟成長皮包上蛋黃餡,對折捏起來封口,

再靜止醒面放15分鐘,平底鍋最最最小火放入面團,

6、蓋上鍋蓋,一面煎7分鐘再翻面煎5分鐘,就做好啦。

提示

1、揉成面團不能太干,根據自己的情況哦,如果感覺不夠濕潤再慢慢加入少許牛奶,如果有揉面機就直接放里面就好。

2、如果用烤箱200-220度烤15分鐘。

成品展示

做出來跟蛋糕店買的乳酪面包味道差不多,但口感比蛋糕店買的好幾倍,學會了也就不用再跑去蛋糕店買啦,隨時可以在家做起來。


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