蔥花餅,掌握這個訣竅,外酥里嫩層次多,味道堪比手抓餅

哆啦A 2022/05/16 檢舉 我要評論

早餐再懶也得吃口熱乎的東西,這款燙面蔥油餅真的是超級好吃,每次做完一上桌,全家老小總是百吃不膩,不要想得很復雜,做起來很簡單,天冷早餐來一個,軟嫩層次多,乘熱吃簡直好吃到爆!

準備:面粉300g、食用油40g、開水1559、蔥葉20g、鹽2g、黑胡椒粉1g;

先把開水分多次倒入面粉中,用筷子攪拌成絮狀,繼續和面,揉成光滑的軟硬適中的面團;

蓋上保鮮膜醒5-10分鐘;

具體的制作步驟:

1.蔥切小段加40g食用油、加鹽2g、黑胡椒粉1g(不喜歡的可以不加)攪拌均勻備用;

2.把面團分成6等份,分別用搟面棍搟至長條狀;

3.蔥花陷均勻撒上,從一邊卷起卷好之后可以拉伸一點長度;

4.從一端卷起,最后把末端放蔥餅坯底部,用手按壓之后用搟面棍搟至薄片,盡量薄一點口感更佳;

5. 鍋中放適量的油燒熱,把蔥餅放進去煎;

給大家幾個做蔥花餅的小訣竅:

1. 開水不要一次性加入,煎的時候油可以稍微多一點點,一定要多翻面,煎的蔥餅皮更好吃!

2. 煎的時候中小火,記得要多翻面,用木鏟多拍幾下蔥餅,個人覺得這樣做出來口感會更好吃,大火易糊口感也不好哦,乘熱吃最好吃,香香的,外面有點酥脆可口。


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