最地道鹵肉飯,4步就搞定!

哆啦A 2022/05/02 檢舉 我要評論

要說台灣小吃中的經典頭牌, 鹵肉飯絕對是當之無愧,大街小巷都能吃到,價格又便宜。

而我們在家自制也不難,只需掌握兩個關鍵點:一個是要加入增香解膩的蔥油酥,另一個就是調味的關鍵——醬油膏,兩者結合就能做出晶瑩透亮、入口即化的鹵肉,再搭配熱騰騰的米飯、鹵蛋和青菜,就是超滿足的一餐!

食材

​五花肉500克、雞蛋4個、蒜末20克、紅蔥頭40克、油60毫升、醬油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黃冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升

步驟

❶ 五花肉切小條,起油鍋,加少許油,煸到豬肉顏色變白盛出;

❷ 紅蔥頭煸到焦黃色,加蒜末煸香,豬肉回鍋,加醬油膏、五香粉、白胡椒、生抽、水、米酒;

❸ 移入砂鍋,小火慢燉一個小時,剩20分鐘的時候加入水煮蛋;

❹ 燉好的鹵肉搭配米飯、鹵蛋和青菜即可。


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