牛奶的8種神仙吃法,炸炒蒸煮樣樣行,新手放心做,保您滿意

哆啦A 2022/05/09 檢舉 我要評論

出不去的日子里想吃點甜的自我安慰,食材緊缺又買不到的情況下,臺臺教你用一種食材輕松實現甜食自由。沒錯!它就是牛奶,冰箱里必不可少的寶藏!

牛奶營養很豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質等營養物質,還易于人體吸收,能幫助補鈣。疫情當下,多喝牛奶也能提高免疫力,有利于增強體質。(相信大家的物資包里肯定有牛奶)

炸、炒、蒸、煮,一杯不起眼的牛奶居然有這麼多神仙做法。這個五一,在家別閑著,自己diy一些牛奶甜品,治愈一下「封」狂的心靈。

市面上的牛奶選擇多樣,那我們應該怎麼正確挑選呢?想體驗純正口感和吸收更多營養物質的選巴氏奶;常溫奶的優勢就是保質期長,但奶味就沒那麼足了。減肥的朋友首選脫脂奶,如果乳糖不耐,建議選低乳糖或是零乳糖牛奶。

01 | 烤牛奶

如果你是廚房小白,臺臺推薦你先試試風靡全網的烤牛奶,自己做幾乎零失誤。

一定要掌握奶塊的做法,很多道牛奶甜品就是從它衍生出去的。把蛋黃、白糖、玉米淀粉和芝士倒進鍋里,咕嚕咕嚕一煮,冷藏三小時,切成奶塊,空口吃也行,像在吃冰的芝士蛋糕。想做烤牛奶的話,把它刷上蛋液烤箱烤20分鐘就做好了。

一晃就duang duang的烤牛奶,奶皮口感QQ的,內里又釋放出芝士的香氣,好吃!

02 | 脆皮炸鮮奶

做好的奶塊有多余的話,可以再做一道脆皮炸鮮奶,廣東人刻在DNA里的甜味之選,老人小孩都愛吃。

將奶塊依次裹上玉米淀粉、雞蛋液、面包糠。鍋中倒入油,大火燒至6成熱轉小火。奶塊下鍋,炸至微微焦黃時,便可控油出鍋。

金黃誘人的炸鮮奶冒著好聞的香氣,外脆里嫩,蘸上煉乳吃比冰激凌還美味!如果你在減脂期的話,可以選擇用平底鍋煎的方式,親測也美味。

03 | 椰蓉牛奶凍

椰蓉牛奶凍,其實就是牛奶小方,是臺臺夏日最愛的小零嘴之一。取出冰箱凍著的奶塊,將它裹滿椰蓉,冰冰涼涼又裹挾香甜的口感令人叫絕!

或是你可以挑選心儀的模具,配上愛吃的水果,再試試裹抹茶粉、可可粉、奧利奧碎,能得到不一樣的口感。

04 | 鮮奶麻薯

夜市里超火的鮮奶麻薯,只要有牛奶、木薯淀粉和糖(8:1:1)就能復刻,而且5分鐘就能搞定。食材混合均勻后,小火攪拌到無液體的狀態,放入冰箱冷藏兩小時。

在盤子里撒上奧利奧或麥片或豆粉,QQ彈彈的鮮奶麻薯仿佛在跳舞,糯唧唧的口感誰能不愛!

05 | 雙皮奶

只要你有牛奶、雞蛋和白砂糖,在家你還能get雙皮奶。牛奶煮到微滾,加入白砂糖,攪拌后放涼,等到表面凝結奶皮,倒出牛奶。再加入蛋清攪拌均勻。過濾后倒入碗中,封上保鮮膜扎小孔,上鍋蒸10分鐘即可。

這種方法做出的雙皮奶,第一口先嘗到甘香的奶皮,第二口是牛奶的香滑。有條件的還能鋪上紅豆或是愛吃的水果,一下就擁有了甜品店的同款雙皮奶。

06 | 姜撞奶

姜撞奶算是雙皮奶的升級版了,即使不喜歡姜刺激氣味的人,也能和姜撞奶快速和解,扭轉對姜的偏見。

姜撞奶,顧名思義,就是要姜和牛奶激烈地碰撞在一起,產生奇妙的化學反應。生姜擦壓成末,濾出姜汁,一旁備用。鍋中加入糖,奶粉,牛奶,攪拌均勻,加溫至80度左右,投入碗中,靜置2分鐘。

如何驗證姜撞奶做成功了呢?在上面放把勺子,不掉下去即可。嘗上一口,姜汁本身的辛辣被牛奶沖淡,多了一份滑潤,再撒上玫瑰花瓣,更加賞心悅目。

07 | 黃油牛奶爆漿吐司

芝士乳酪吐司

這是臺臺最近學的牛奶神仙吃法,好吃到顫抖!在平底鍋中放入一塊厚吐司,加牛奶讓它浸泡半小時,等吐司吸收完牛奶后,放一塊黃油,將它兩面煎至金黃就大功告成了。

一口下去,既能嘗到吐司的綿軟、黃油的奶香,還有令人著迷的爆漿口感,好吃絕了!

08 | 自制奶酪

疫情期間,奶酪可是奢侈品,教大家一個自己在家做奶酪的方法,只需檸檬加牛奶,半小時就搞定。

新鮮檸檬擠出汁過濾,牛奶小火加熱至冒小泡,切記不能煮開。關火后加入檸檬汁,攪拌1分鐘看到出現絮狀固體后,加蓋放置20分鐘。最后過濾掉乳清,加入一點點鹽后,用打蛋器攪打至順滑,裝進保鮮盒放進冰箱冷藏,大概能保存3-5天。


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