土豆這樣做實在是太好吃了!營養解饞,上桌連湯汁都不剩

哆啦A 2022/05/07 檢舉 我要評論

最近一些地方物資緊缺,很多東西都買不到,但是土豆大家應該都有,土豆既可以作為主食食用,也可以做菜使用,營養價值非常多。今天就教大家土豆的多種做法,最后一種你絕對想不到!

推薦食譜一:炸土豆片

這道菜做起來簡單又美味,只需要兩個土豆,和少許豌豆增加色相。

首先要把土豆削皮從中間切開,然后用 水果刀把土豆切片,這樣才能保證得到最薄的土豆片。切好之后的土豆片放進清水里沖洗,把土豆身上的淀粉沖洗干凈,之后把土豆撈出擦干水分。

擦干的土豆放進盆里加入兩大勺 吉士粉,用手抓勻攪拌,接著來兩把面粉,繼續抓勻攪拌,攪拌均勻就可以下鍋了,起鍋燒油,油熱之后把土豆全都倒進鍋里,然后要不停的給土豆翻個,炸至金黃酥脆把土豆片撈出來備用。

之后把油倒出來繼續熱鍋,鍋里放 一勺咖喱醬,一勺番茄醬,10克白糖,少許白醋,不停攪拌均勻放少許食用油,再次攪拌之后把準備好的土豆倒進鍋里,豌豆也倒進去,然后不停翻炒幾下就可以出鍋了,看看這個色澤,看起來就嘎嘣脆,吃起來更是不一般,還不趕緊試試?

推薦食譜二:酸辣土豆絲

說到土豆,那怎麼能少得了我們的國民下飯第一菜,酸辣土豆絲~

相信很多人都做過這道菜,但是你確定你做的是對的嗎?

首先要把土豆的四周都打平,然后直刀切下去,為的是保證每一片都薄厚均勻,每一根都粗細一致,這樣炒出來,口感才一致,但是也不能切的太細了,跟火柴棍昂就可以了,太細一炒就面了,切好以后直接用水泡上,防止氧化,同時去除多余的淀粉,調碗料加 鹽,味精,白醋,稍微來點 提鮮,回甜,全部都是無色的調料,后期才能炒出來通透清亮的土豆絲。

鍋內燒水,加油,鎖住營養, 白醋防止發黑,等水燒至大開以后放入土豆絲,快速汆煮五秒鐘立即倒出來,隨即沖入涼水,保持土豆絲的脆嫩。

鍋熱燒油,放干蔥姜片,干辣椒段一塊爆香,辣椒發黃以后烹入料汁,把香味熗出來,接著把土豆絲,青紅椒絲倒進去,大火翻個五六七八下子,立馬出鍋,干凈利落,一氣呵成,土豆絲先焯水,再爆炒,翻炒幾下就可以出鍋了。

怎麼樣,是不是色香味俱全?

推薦食譜三:氣泡土豆

相信大家都很好奇,土豆片到底是怎麼鼓起來的,話不多說,我們開始操作。

首先我們準備幾個清洗好的土豆,然后把土豆修剪成 規則的長方形,再切成稍微厚一點的土豆片,差不多3毫米左右就可以了

土豆片切好以后加入 一勺食鹽,少許小蘇打,抓拌均勻腌制10分鐘,這一步主要是為了殺出土豆中的水分,幾根線椒切成圈,一把子彈頭辣椒剪成段,多放一點,大蒜切成片,大蔥破開,切成蔥花備用。

經過十分鐘的腌制,土豆片已經析出了很多水分,至于腌到什麼程度,柔軟,有韌性就可以了,然后把土豆片控干水分,撒上一小撮淀粉拌勻,薄薄的一層,全部掛在土豆片上面,這是土豆片定型,香酥的一個關鍵。

鍋內燒油,油溫五成熱時,把土豆片一個一個放入鍋中,一塊下鍋容易粘在一起,保持小火 先把土豆片慢慢的浸熟,炸定型,土豆片定型以后以后先撈出來,然后慢慢的升高油溫至六成熱,把土豆片重新放入鍋中轟炸,并不停的攪動,把熱油澆在土豆片上面,這個時候土豆片會迅速的鼓泡,這是土豆中的水分,想要蒸發出去而形成的空芯,高油溫復炸受熱更充分,土豆片就鼓的越圓潤,土豆片全部鼓起來,呈金黃色時撈出來控油。

鍋內留底油,放入 蔥蒜爆香,倒入線椒,干辣椒,加入少許香辣醬,小火炒出香辣味,炒出紅油,然后倒入炸好的土豆片,撒入少許 食鹽,雞粉,白糖,顛鍋翻炒化開調料,再倒入蔥段,撒入白芝麻,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

嘗一口,嗯~外酥里軟,個個空心的氣泡土豆片怪不得這麼受歡迎。

怎麼樣?你學會了嗎?


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