脆皮香辣雞翅,外皮酥脆香口,雞肉軟嫩多汁,秒殺肯德基,超好吃

哆啦A 2022/05/28 檢舉 我要評論

已經做了無數次炸雞翅,但今次的炸雞翅是我做得最為滿意的一次,即使做同一樣食物永遠不停止對新味蕾的探索,好吃是我對所做食物的根本要求,所以我會精益求精,不斷學習新的做法,探尋一種最符合口味的,這次融入了肯德基的方子,做出來的完美炸雞,一口酥脆一口軟嫩多汁,巨好吃。

好的炸雞翅的衡量標準一定是外酥里嫩,里面肉質多汁,外皮又脆又香,而且雞翅超級入味,所以這次我認為做得特別成功,也是一次就做成功,而且是總結了很多次炸雞之后的做法,又學習肯德基的做法,這次炸雞翅真的可以說是非常完美了啦。當然了除了做炸雞翅,還可以炸整雞,都是沒有問題的。

材料

雞翅20只

做法

1、雞翅洗凈后表面正反面都劃兩刀,方便入味。

2、雞翅加入秘制腌料:蠔油1勺,生抽2勺,料酒2勺,鹽、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉各5g,白糖半勺,3瓣蒜泥,半勺姜泥,攪拌均勻,

腌制2-3小時(實在沒有時間腌制30分鐘)。

3、調制裹粉:將200g面粉,100g淀粉,50g炸雞粉(面粉:淀粉:炸雞粉=4:2:1),混合均勻。

4、裹粉將雞翅埋進去,兩手十指捏緊原料兩端往一個方向翻滾壓揉5次以上。

5、把裹粉的雞翅放入清水里浸泡2s,拎起瀝干水分。

6、再放入干粉中重復裹粉5-10次,

完全掛上面鱗片就可以。

7、油溫控制在165度左右,下鍋炸,

炸5-6分鐘撈出放涼。

8、等再油溫到180度左右,復炸1分鐘,放在廚房用紙上吸油就ok啦。

提示

1、做法中的腌料和炸粉用量可以根據炸雞翅個數調整。

2、裹粉比例:面粉:淀粉:炸雞粉=4:2:1。

3、油溫判斷:用筷子扎在油里,周圍快速起小泡。

成品展示

平時超喜歡肯德基香辣雞翅的朋友,一定要學習這個炸雞翅方子,無論口感和味道都是最接近肯德基的,如果花時間學會了,以后就不用跑肯德基,在家里自己也可以做了啊。只要再配個百事可樂,或炸個薯條,就完全感覺身處肯德基了啦。

單賣相就和肯德基的并無二致,做出來精致又好看,簡直可以做出來賣的那種,估計有不少人都會喜歡哈,

外酥里嫩,咬一口雞肉特別鮮嫩入味,簡直太棒了。


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