涼拌無骨鳳爪做法,酸辣開胃可口,超好吃,剛上桌就被搶光

哆啦A 2022/05/25 檢舉 我要評論

最近經常收到很多粉絲私信,求問夏天鳳爪怎麼做好吃,我認為涼拌做法適合炎熱夏天,既然你們這麼熱情,就出一份涼拌無骨鳳爪的做法,滿足一下你們啦。

這一次我就把自己做的涼拌無骨鳳爪經驗毫無保留地分享給大家,還教大家雞爪剔骨技巧,我保證做出來的涼拌無骨鳳爪,酸辣開胃可口,膠原蛋白滿滿,超好吃!

材料

雞爪

愛食派冷凍雞爪2斤¥49.8購買

洋蔥、蔥、香菜、小米辣、青辣椒

秘制酸辣汁:1勺蒜末+2勺生抽+3勺米醋+1勺蠔油+

2勺辣椒醬+2勺辣椒油+1/4茶匙鹽+1勺糖+1茶匙香油

雞爪去骨處理

1、雞爪從爪和根部切段(順著骨節切),再從雞爪根部用刀切一刀,

2、旋轉著切去肉,骨肉分離,

3、雞爪指先斜切一刀,雞爪指旋轉著切去骨頭,

4、全部切下去骨頭,分離好的雞爪骨肉。

酸辣無骨雞爪做法

1、脫骨的雞爪,冷水下入雞爪,

2、加入香葉花椒蔥姜片,加2勺料酒煮18分鐘,

過一遍冷水,

3、秘制酸辣汁:1勺蒜末+

2勺生抽+3勺米醋+

1勺蠔油+2勺辣椒醬+

2勺辣椒油+1/4茶匙鹽+

1勺糖+1茶匙香油,

4、加入洋蔥碎,

蔥花香菜段,小米辣和青辣椒,

5、把雞爪和醬料拌勻就可以開吃啦。

提示

1、如果想要更入味,可以腌幾個小時再吃,

2、雞爪一旦你們掌握剔骨方法,進行的非常快,吃起來真的無敵爽,如果你們享受啃骨頭的樂趣,可以略過剔骨一步。

成品展示

這個涼拌無骨鳳爪做法難度在于給雞爪剔骨,我在研究了先剔后煮和先煮后剔兩種方法后,先踢骨再煮更容易。另外,就是秘制酸辣汁的調制,涼拌無骨鳳爪超級好吃,酸辣可口之外,還保留滿滿膠原蛋白。

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