自制千層雞蛋餅,外皮金黃筋道,內里酥松香脆,口感特棒,超好吃

哆啦A 2022/05/28 檢舉 我要評論

本人很喜歡吃筋道十足的餅,每次逛街都留意到一些小攤販,賣的雞蛋餅特別香,而這次給大家分享一款我在家里經常會給家人做的千層雞蛋餅,外皮金黃筋道,內里酥松香脆,

這個方子是做六張千層雞蛋餅的量,下入雞蛋,撒上蔥花、香腸丁,真的巨香無比,而且手撕開里面是千層的還很薄,既可以拿來做早餐餅,又可以拿來當街頭小吃解饞哦。

材料

普通面粉500g,

火腿腸1根,

金鑼好口福火腿腸50g*50支¥25.8購買

雞蛋6個

農家散養土雞蛋30枚包郵¥32.9領5元券

做法

1、制作油酥:50g面粉加80ml熱油制成油酥(油的量要比面粉的量大一些),

2、500g面粉加入1茶匙鹽,

150ml開水,250ml溫水揉勻發酵半小時(軟硬適中哦,面粉量多少加多少水量可以根據上面的調整哦),

3、面團加2勺油30ml揉勻,

4、把面團分成6等份,

把餅搟薄涂上油酥(盡量的薄,這樣做出來的餅千層薄如紙),從中心切一刀,

5、然后順著中心點卷起來,

大頭朝下壓下去,最后再搟成薄餅。

6、六個雞蛋加蔥花、碎香腸丁、

1茶匙鹽、1茶匙五香粉拌勻。

7、平底鍋刷一層油,下入搟好的餅,然后加入雞蛋液,

小火烙1分鐘,

再翻面烙一分鐘出鍋。

成品展示

記住下蔥花,是對雞蛋餅的最基本尊重,沒有蔥花的雞蛋餅就沒了靈魂一樣,蔥油香是雞蛋餅的最原始味道。


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